تاریخ نان در ایران

معرفی کوتاه

تاریخ نان در ایران

کتاب حاضر اثری ارزشمند از دکتر ویلم فلور، ایران‌شناسی هلندی است. در این کتاب تاریخچه و جنبه‌های گوناگون پخت نان در ایران بررسی شده است.
با توجه به این‌که در طول تاریخ ایران، نان اصلی‌ترین خوراک مردم در اغلب مناطق بوده است، تنوع و گوناگونی فراوانی در روش‌های پخت و مواد اولیه ان وجود دارد. به‌عنوان مثال گونه‌های فراوانی از نان‌های محلی در سراسر تاریخ ایران از گذشته تا به حال وجود دارد که تاکنون توجهی به آن‌ها نشده است.
مؤلف در فصل‌‌‌‌‌‌‌‌های ابتدایی کتاب، چگونگی شروع کشاورزی و روش‌‌‌‌‌‌‌‌های اولیۀ پخت نان در ایران را شرح داده است، همچنین به معرفی و ریشه‌‌‌‌‌‌‌‌یابی نخستین کلمات معدل نان در نواحی مختلف پرداخته است. انواع غلات و دیگر محصولات کشاورزی مورد استفاده، چگونگی تهیۀ خمیر در مناطق روستایی، تکنیک‌‌‌‌‌‌‌‌های پخت نان در شهرها و روستاها از گذشته تا کنون و معرفی انواع مختلف نان، در بخش‌‌‌‌‌‌‌‌های مختلف کتاب به‌‌‌‌‌‌‌‌طور کامل بررسی شده است. نمای کلی جنبه‌‌‌‌‌‌‌‌های اجتماعی و معنوی نان در جامعۀ ایرانی و اهمیت آن نزد مردم ایران همچنین چگونگی ارتباط «مسأله نان» با سرزمین از دیگر مطالب این کتاب است.